ຊີ້ນປີ້ງແມ່ນອາດຈະເປັນວິທີທີ່ງ່າຍທີ່ສຸດແລະດຶງດູດໃຈທີ່ສຸດໃນການກະກຽມຊີ້ນ.ແນມເບິ່ງຊີ້ນທີ່ແຊບໆຢູ່ເທິງຖ່ານໄຟຮ້ອນໆແມ່ນນໍ້າປາກແທ້ໆ.
ແຕ່ມັນແຕກຕ່າງກັນແນວໃດລະຫວ່າງການຕັດຊີ້ນຕ່າງໆໃນເມນູ?ອັນໃດມີລົດຊາດດີກວ່າ?
1. ສີລັນ, ບ່າບ່າ, ロース
ສ່ວນເນື້ອເຍື່ອກວມເອົາພື້ນທີ່ກວ້າງ, ເປັນຄໍາສັບທົ່ວໄປສໍາລັບຊີ້ນຈາກຂ້າງຂອງຫົວໄປຫາກາງແອວແລະກັບຄືນໄປບ່ອນ, ທັງສ່ວນທີ່ນິຍົມແລະຄຸນນະພາບສູງສຸດ.ມັນໄດ້ຖືກແບ່ງອອກໂດຍທົ່ວໄປເປັນ loin ບ່າ, ກັບຄືນໄປບ່ອນ loin ກາງຂອງກັບຄືນໄປບ່ອນ (ribeye), ແລະ loin ແອວຢູ່ໃກ້ກັບແອວ (sirloin).
Tenderloin ມີລັກສະນະຫນາແລະອ່ອນ, ໂຄງສ້າງແມ່ນລະອຽດອ່ອນແລະອຸດົມສົມບູນ, ສ່ວນເທິງເບິ່ງຄືວ່າຈະມີໄຂມັນອາກາດຫນາວຫຼາຍ, ຄວາມຮູ້ສຶກທາງສາຍຕາແມ່ນດີເລີດ.ຫຼັງຈາກ roast, ມີກິ່ນຫອມຢ່າງເຕັມທີ່, ຫນຶ່ງກັດລົງ, ຊີ້ນອຸດົມສົມບູນແລະກິ່ນຫອມໄຂມັນອ່ອນແຜ່ຂະຫຍາຍຢູ່ປາຍຂອງລີ້ນ.ທັງສອງອົບເກືອແລະຊອດແມ່ນສົມບູນແບບ.
2. ຣິບີຢາ, リブロース
ມັນເປັນປະເພດຊີ້ນງົວ, ແຕ່ມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນແນວພັນທີ່ກ້າວຫນ້າທີ່ສຸດຂອງຊີ້ນງົວ, ດັ່ງນັ້ນຈົ່ງເບິ່ງມັນແຍກຕ່າງຫາກ.rib eye ປົກກະຕິແລ້ວແມ່ນສ່ວນລະຫວ່າງ shoulder ແລະ sirloin, ເຊິ່ງເປັນຫຼັກຂອງ tenderloin ໄດ້.
rib-eye ແມ່ນສ່ວນທີ່ໄຂມັນທີ່ສຸດຂອງງົວ, ສະນັ້ນໂຄງສ້າງແມ່ນລະອຽດອ່ອນ, ເງົາງາມ, ແລະການແຜ່ກະຈາຍໄຂມັນຄ້າຍຄືຫິມະຢູ່ເທິງທ້ອງຟ້າແມ່ນຈະແຈ້ງແລ້ວ.ກິ່ນປາກແມ່ນກ້ຽງແລະລຽບ, ມີລົດຊາດຫວານທີ່ຫນ້າອັດສະຈັນທີ່ເຮັດໃຫ້ຮິມຝີປາກແລະແຂ້ວມີກິ່ນຫອມ.ມັນເປັນພາກສ່ວນທີ່ຍາກທີ່ສຸດທີ່ຈະຊອກຫາຄວາມຜິດ.
ເນື່ອງຈາກວ່າທຸກດ້ານແມ່ນ impeccable, ສະນັ້ນການປະສົມແມ່ນມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍ, ສ່ວນບຸກຄົນແນະນໍາ sprinkling ນ້ໍານາວກິນ, ລົດຊາດສົ້ມຂອງນາວເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຕົ້ນສະບັບອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດໃນລະດັບທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເຂົ້າໄປໃນສິ່ງມະຫັດ.
3. ເຊີໂລອິນ, サーロイン
ມັນຍັງເປັນປະເພດຂອງ tenderloin, ເປັນການຕັດທີ່ນິຍົມຂອງຊີ້ນທີ່ໄປໃນມືກັບ ribeye.ກ່ຽວກັບຄຸນນະພາບຊີ້ນ, sirloin ມີຄຸນນະພາບຊີ້ນທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງ tenderloins ທັງຫມົດ.
ຊີ້ນແມ່ນອ່ອນແລະອ່ອນໂຍນ, ມີໄຂມັນຫຼາຍ, ແລະມີກິ່ນຫອມຂອງໄຂມັນຈະປະສົມປະສານກັບຄວາມຫວານຂອງຊີ້ນຫຼັງຈາກ roasting, ເຊິ່ງແມ່ນອຸດົມສົມບູນແລະແຊບທີ່ສຸດ.
ຄໍາແນະນໍາຂອງສັດສໍາລັບ sirloin ແມ່ນການປີ້ງມັນດ້ວຍເກືອ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ໄຂມັນອ່ອນລົງແລະກ້ຽງ, ແລະນ້ໍາສົ້ມຫວານ.
4. ເຟລິກ, ヒレ
Tenderloin ກັບ ribeye ແລະ sirloin.ມັນມີລັກສະນະເປັນອາຫານດິບ, ອ່ອນແລະອ່ອນທີ່ບໍ່ມີກິ່ນ.
ເນື່ອງຈາກຄວາມອ່ອນໂຍນທີ່ບໍ່ມີຕົວຕົນ, fillet ແມ່ນຊີ້ນງົວທີ່ດີທີ່ສຸດ.ແນມເບິ່ງຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍອັນໜຶ່ງໃນໝໍ້ປີ້ງ, ສຽງຂອງຊິ້ນໃນປາກ, ມັນຄ້າຍຄືເຂົ້າໜົມຫວານອ່ອນໆ, ຄວນຈະເປັນດອກກຸຫຼາບແດງຢູ່ໃນໃຈຂອງທຸກໆຄົນ.
ເພາະສະນັ້ນ, ຂ້າພະເຈົ້າຍັງແນະນໍາໃຫ້ຮັບໃຊ້ດ້ວຍນາວຫຼືເກືອເພື່ອເພີ່ມໂຄງສ້າງແລະລົດຊາດຂອງຊີ້ນ.
5. ສະເຕັກຊີ້ນງົວ, ຊີ້ນໝູ, カルビ
カルビ ເປັນຄໍາທີ່ກວ້າງຂວາງທີ່ສາມາດລວມເອົາກະດູກຂ້າງລະຫວ່າງກະດູກ, ທ້ອງຫນາແລະກຸ່ມພາຍໃນຂອງທ້ອງນ້ອຍພາຍໃຕ້ groin ຂອງຂາຫລັງ.
ຊີ້ນຫມູ rib ທີ່ມີລາຄາຖືກ, ແຕ່ລົດຊາດຍັງດີ, ແລະເປັນທີ່ເຄົາລົບຂອງຮ້ານອາຫານບາບີຄິວຕ່າງໆແລະຮ້ານອາຫານຍີ່ປຸ່ນ.ເຖິງແມ່ນວ່າລາຄາສະເລ່ຍສາມາດມີຄວາມສຸກຄວາມດຸ່ນດ່ຽງງາມຂອງລົດຊາດ.
ທ້ອງຂອງຊີ້ນຫມູ brisket ຊີ້ນງົວ, ອາກາດຫນາວຫຼຸດລົງແຈກຢາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ດັ່ງນັ້ນເຖິງແມ່ນວ່າໄຂມັນແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສົມຄວນ, ແຕ່ຍັງບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກ greasy ເກີນໄປ.ເມື່ອເຈົ້າກິນບາບີຄິວ, ຖ້າເຈົ້າບໍ່ມາຈານຊີ້ນງົວດີ, ມີສິ່ງທີ່ຂາດຫາຍໄປສະເໝີ.ເມື່ອກິນຊີ້ນ, ເຈົ້າສາມາດຮູ້ສຶກວ່າມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນທີ່ເຫມາະສົມແລະ gravy ອຸດົມສົມບູນ, ມີກິ່ນຫອມທີ່ອຸດົມສົມບູນ.
ຊີ້ນງົວແມ່ນແນະນໍາໃຫ້ກິນກັບນ້ໍາຊອດ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນຊອດຫຼືນ້ໍາຊອດຫວານແມ່ນດີເລີດ.
6. ຊີ້ນສາມຫຼ່ຽມ, ສາມຫຼ່ຽມバラ (Super カルビ)
ມັນເປັນປະເພດທີ່ກ້າວຫນ້າທີ່ສຸດຂອງ steak ຊີ້ນງົວຫຼືທ້ອງຫມູ, ປົກກະຕິແລ້ວຈາກ rib ທໍາອິດເຖິງ rib ຫົກ.ເນື່ອງຈາກວ່າຮູບຮ່າງສາມຫລ່ຽມຂອງພາກສ່ວນຂອງມັນ, ມັນໄດ້ຖືກກ່າວວ່າຊີ້ນສາມຫລ່ຽມ.
ມີໄຂມັນອາກາດຫນາວຫນາເປັນສີພື້ນຖານ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນໂຄງສ້າງສີແດງ, gravy ແມ່ນອຸດົມສົມບູນທີ່ສຸດ, ເປັນສ່ວນ favorite ຂອງກະສັດ yo.
ຮູບສາມຫລ່ຽມທີ່ມີນ້ໍາຈືດເລັກນ້ອຍແມ່ນເປັນທີ່ຊື່ນຊອບຂອງກະສັດສັດ, ແລະປະກອບໄປດ້ວຍນ້ໍາຈືດ, ມັນກໍ່ເປັນຄວາມຮູ້ສຶກຂອງສະຫວັນ.
7. ບ່າຂ້າງໃນ, ミスジ
ນີ້ແມ່ນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງຂາຫນ້າຂອງງົວ, ຫາຍາກຫຼາຍ, ງົວແມ່ນມີພຽງແຕ່ປະມານ 5 ກິໂລ, ແລະອາກາດຫນາວແລະຫິມະແຈກຢາຍເທົ່າທຽມກັນ, ມັນມີພຽງແຕ່ປະມານ 1 ກິໂລ.ເພາະສະນັ້ນ, ມີພຽງແຕ່ຮ້ານອາຫານບາບີຄິວລະດັບສູງຈໍານວນຫນ້ອຍທີ່ສະເຫນີສ່ວນນີ້.
ເນື່ອງຈາກວ່າຫິມະແລະອາກາດຫນາວຫໍ່ຊີ້ນຂາແຫນ້ນ, ອຸດົມສົມບູນໃນກິ່ນຫອມໄຂມັນ, ແຕ່ຍັງເຮັດໃຫ້ປະລາດ chewy.ລີ້ນທັງຫມົດຈະໄດ້ຮັບການປະທັບໃຈໂດຍລົດຊາດທີ່ລຽບແລະ pliable, ທ່ານຕ້ອງລອງມັນເມື່ອທ່ານມີໂອກາດ.
8. ຮາກຊີ້ນ, イチボ
ຍັງມີຊີ້ນກົ້ນ, ຊີ້ນກົ້ນ, ຈາກແອວໄປຫາກົ້ນ, ຂາຫລັງຂອງຊີ້ນ.
ເມື່ອປຽບທຽບກັບ tenderloin ຫຼື steak ຫຼືຫມູທ້ອງ, ຊີ້ນຫາງແມ່ນຕ່ໍາໃນໄຂມັນແລະ chewy ຫຼາຍ, ແຕ່ນີ້ບໍ່ໄດ້ຫມາຍຄວາມວ່າລະດັບຂອງອາກາດຫນາວຈະຫນ້ອຍ, ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າການພົວພັນລະຫວ່າງກົ້ນ, ລົດຊາດຫຼາຍຫຼືຫນ້ອຍ, ໄດ້. ລະດັບຄວາມມັກກໍ່ແຕກຕ່າງກັນ.
ຊີ້ນຫາງທີ່ຕົ້ມແລ້ວຂອງ Miso ສາມາດກະຕຸ້ນລົດຊາດຂອງມັນຕື່ມອີກໂດຍຜ່ານລົດຊາດ umami ຂອງ miso, ໃນຂະນະທີ່ ກຳ ຈັດຄວາມເປື້ອນ, ສະນັ້ນສ່ວນນີ້ແມ່ນແນະ ນຳ ໃຫ້ໃຊ້ລົດຊາດ miso.
9. ຂາຫຼັງ, マルシンステーキ
ມັນເປັນພາຍໃນຂອງສ່ວນຕ່ໍາຂອງ rump ໄດ້.
ຄຸນລັກສະນະທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງຄຸນນະພາບຊີ້ນຂອງມັນແມ່ນວ່າມັນແມ່ນຄວາມຊັດເຈນແລະບາງກວ່າ, ແລະມັນແມ່ນຫນຶ່ງໃນສ່ວນທີ່ມີໄຂມັນຫນ້ອຍໃນຊີ້ນງົວ.ລົດຊາດ roasted ຂອງມັນແມ່ນຫນາແລະຫວານ, ສາມາດເຮັດໃຫ້ປະຊາຊົນມີຄວາມຮູ້ສຶກພະລັງງານຂອງຊີ້ນບໍ່ຕິດ.ເຖິງແມ່ນວ່າຈະບໍ່ມີໄຂມັນທີ່ຈະເພີ່ມ, ຄວາມອຸດົມສົມບູນຂອງຊີ້ນ lean ຕົວຂອງມັນເອງຍັງມີມູນຄ່າລົດຊາດ, ແລະຂ້າພະເຈົ້າເຊື່ອວ່າທ່ານຍັງຈະມັກມັນ.
10. ຊີ້ນຂາ, モモニコ
ຊີ້ນຂາເນື່ອງຈາກວ່າກິດຈະກໍາຫຼາຍ, ສະນັ້ນຊີ້ນແຂງ, ເນື້ອໃນໄຂມັນແມ່ນຫນ້ອຍຫຼາຍ, ໂຄງສ້າງແມ່ນຫນາ, ແຕ່ການຂາດອາຫານແມ່ນບໍ່ເກົ່າ, ຄືຄູ່ຮ່ວມງານຂະຫນາດນ້ອຍຄວນຮັກພາກສ່ວນນີ້.
11. ອະໄວຍະວະພາຍໃນ, ホルモン
ສ່ວນນີ້ແມ່ນ favorite ຂອງ lovers ຊີ້ນແລະກິນຫນັກ
12. ຊີ້ນດາດ, ハラミ
ຄໍາສັບທົ່ວໄປສໍາລັບລະບົບກະດູກຂ້າງໃກ້ກັບ diaphragm rib.
ຊີ້ນ diaphragm ທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຊີ້ນແມ່ນແຫນ້ນຫນາແລະຫນາ, ແຕ່ຫນ້າດິນແມ່ນອຸດົມສົມບູນໃນໄຂມັນ, ແລະມີຫິມະແລະອາກາດຫນາວທີ່ດີເລີດຢູ່ດ້ານຂອງຊີ້ນ.
ຊີ້ນດາດທີ່ປຸງແຕ່ງແລ້ວ, ລົດຊາດແມ່ນຂ້ອນຂ້າງຄ້າຍກັບຊີ້ນງົວ, ແຕ່ນ້ຳກະທິແມ່ນອຸດົມສົມບູນກວ່າ, ແລະ ປະລິມານໄຂມັນຕ່ຳກວ່າ, ຈິ່ງເປັນທີ່ນິຍົມຂອງຮ້ານອາຫານທຸກປະເພດ.
13. ລີ້ນງົວ, タン
ພື້ນຖານລີ້ນຊີ້ນງົວຕາມພາກສ່ວນຕ່າງໆຈະໃຊ້ວິທີການຕັດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ໂດຍທົ່ວໄປສາມາດແບ່ງອອກເປັນຊີ້ນປາຍລີ້ນ, ຊີ້ນລີ້ນແລະຊີ້ນຮາກລີ້ນ.
ປາຍຂອງລີ້ນແມ່ນແຂງແລະແຫນ້ນ, ໃນຂະນະທີ່ກາງຂອງລີ້ນແມ່ນອ່ອນແລະ elastic, ແລະສ່ວນສູງສຸດຂອງລີ້ນແມ່ນທັງຫນັກແຫນ້ນແລະອ່ອນໂຍນ, ແລະ chewy ຫຼາຍ, ແລະເປັນສ່ວນທີ່ກ້າວຫນ້າທີ່ສຸດຂອງລີ້ນງົວ.
ບໍ່ວ່າຈະເປັນບາງໆ ຫຼື ຫຼັງຕັດຕ້ອງຮີບຮ້ອນເອົາໄວ້ໃຫ້ຮ້ອນ, ໜຶ້ງ, ໜຽວ, ເວລາຮັບປະທານກໍແຊບແທ້ໆ, ເມື່ອເອົາໝາກນາວໃສ່ແລ້ວຈຸ່ມໃສ່ເກືອ.
14. ທ້ອງມີຂົນ, ミノ
ມັນເປັນກະເພາະອາຫານທໍາອິດຂອງງົວ, ແລະມັນເປັນສາຍພັນທີ່ນິຍົມໃນລໍາໄສ້.
ຖ້າມັນຖືກ roasted ພຽງແຕ່, ມັນແມ່ນ al dente, ແຕ່ວ່າທ່ານຍັງສາມາດມີຄວາມຮູ້ສຶກຫວານ subtle ໄດ້.
ສະນັ້ນ ວິທີກິນທີ່ແນະນຳທີ່ສຸດແມ່ນກິນແບບບໍ່ຈຸ່ມນ້ຳ ຫຼື ເກືອ.
15. ເງິນທ້ອງ, ハチノス
ມັນເປັນກະເພາະອາຫານທີ່ສອງຂອງງົວ, ແລະເນື່ອງຈາກວ່າຮູບຮ່າງຂອງມັນຄ້າຍຄືຮັງເຜິ້ງ, ມັນຍັງໄດ້ຖືກເອີ້ນວ່າ Honeycomb.
ທ້ອງເງິນເຖິງແມ່ນວ່າກ່ອນທີ່ຈະ baking ຍັງຈໍາເປັນຕ້ອງໄດ້ braised ເປັນເວລາດົນນານ, ພຽງແຕ່ໃນວິທີການນີ້, ເພື່ອເຮັດໃຫ້ອອກຂອງຕົນອ່ອນນຸ່ມທີ່ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ແຕ່ຍັງຂ້ອນຂ້າງ crisp ມີຄວາມຮູ້ສຶກ.
16. Beef louver, センマイ
ເຕົ້າຫູ້ເປັນກະເພາະອາຫານທີ່ສາມຂອງງົວ ແລະຍັງຕ້ອງໄດ້ປິ່ນປົວກ່ອນເພື່ອກຳຈັດຜິວໜັງທີ່ດຳອອກກ່ອນຈຶ່ງສາມາດກິນໄດ້.
ຫຼັງຈາກ roast, ຊີ້ນງົວ louvers ມີລົດຊາດ crispy ແລະ delicious, elastic ຫຼາຍ, ແລະໄດ້ຮັບການເຄົາລົບນັບຖືຈາກ lovers ຫຼາຍ.
ເນື່ອງຈາກວ່າ louvers ຊີ້ນງົວບໍ່ມີລົດຊາດຫຼາຍດ້ວຍຕົນເອງ, ມັນເປັນເລື່ອງຂອງການເລືອກ, ທ່ານຮູ້ຈັກ
17. ຊີ້ນງົວຊີ້ນຄວາຍ, シマチョウ, テッチャン
ຄູ່ຮ່ວມງານຂະຫນາດນ້ອຍທີ່ມັກລໍາໄສ້ໃຫຍ່ໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ຍົກເວັ້ນຮັກລົດຊາດຂອງມັນ, ລໍາໄສ້ໃຫຍ່ທີ່ດີທັງຫມົດແມ່ນເຕັມໄປດ້ວຍຄວາມຍືດຫຍຸ່ນ, ກິນເຂົ້າໄປໃນປາກ, gravy ນໍາມາໂດຍໄຂມັນແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ອ່ອນແລະ delicious.
18. ລຳໄສ້ໃຫຍ່, マルチョウ
ມັນແຂງແລະ chewy ທີ່ສຸດ, ແຕ່ຄົນທີ່ບໍ່ມັກມັນອາດຈະເປັນທີ່ຫນ້າລໍາຄານຫຼາຍເພາະວ່າພວກເຂົາສືບຕໍ່ກັດ.ແນວໃດກໍ່ຕາມ, ຄົນທີ່ມັກລຳໄສ້ນ້ອຍຮູ້ສຶກວ່າລຳໄສ້ນ້ອຍມີກ້າມຫຼາຍກວ່າລຳໄສ້ໃຫຍ່ ແລະກິນງ່າຍ.
ຕັບຊີ້ນງົວ, レバー
ມັນຖືກເອີ້ນວ່າ Emperor of the viscera, ແຕ່ມັນເບິ່ງຄືວ່າເປັນທີ່ນິຍົມໃນປະເທດຈີນ.ຕັບອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ A1, B1, B2 ແລະທາດໂປຼຕີນ, ແລະອຸດົມໄປດ້ວຍສານອາຫານ.ຕັບຊີ້ນງົວສົດຖືກປຸງແຕ່ງທັນທີທີ່ມັນย่าง, ແລະທາງເຂົ້າແມ່ນອ່ອນແລະຫວານ, ຄືກັບການໂອບທີ່ອ່ອນໂຍນຈະຈັບທ່ານແຫນ້ນ, ແລະຄົນບໍ່ສາມາດຢຸດໄດ້.ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຖ້າມັນບໍ່ຖືກປະຕິບັດດີ, ມັນຈະມີລົດຊາດຂົມແລະລົດຊາດປາ.
20. Ox Heart, ハツ
ເສັ້ນໃຍແມ່ນອຸດົມສົມບູນ, ໜຽວ ແລະອ່ອນໆ, ແຕ່ລົດຊາດແມ່ນອ່ອນໆເຖິງວ່າຈະມີຄວາມ ລຳ ໄສ້.
ເວລາປະກາດ: ຕຸລາ-10-2023